Inhaler son cocktail plutôt que le boire ? C’est le pari complètement fou qu’avait lancé le studio de design culinaire britannique Bompas & Parr avec son bar éphémère légendaire à Londres : Alcoholic Architecture.
Chez Apéro Minute, on est aussi de grands curieux des concepts de mixologie les plus insolites à travers le monde. Voyageons un instant de l’autre côté de la Manche pour découvrir ce bar hors norme où l’alcool ne se verse pas dans un verre, mais se respire à pleins poumons.
Quand la météo rencontre la science de l'apéro
Installé dans le quartier ultra-branché de Borough Market, juste à côté d’une ancienne cathédrale gothique du sud de Londres, Alcoholic Architecture ne ressemble à aucun autre bar au monde. Les designers et scientifiques derrière ce projet ont littéralement transformé la structure physique du lieu en un nuage d’alcool géant et respirable. Une sorte d’apéro continu !
Le concept technique ? Un puissant système d’humidificateurs industriels charge l’air à un taux d’humidité record de 140 %. Le brouillard ambiant étant composé d’un ratio scientifique ultra-précis : 1 dose d’alcool pour 3 doses de diluant. La visibilité y est si réduite qu’on ne peut pas voir ses propres mains à plus d’un mètre.
Pour pousser l’expérience à son paroxysme, les créateurs diffusent des playlists calculées pour modifier la perception du goût et utilisent des jeux de lumière néon pour désorienter subtilement les visiteurs.
Mode d'emploi de cette expérience
Pour vivre cette expérience immersive et sensorielle, les clients doivent suivre un protocole de sécurité et d’organisation bien spécifique :
1.Enfiler le poncho de protection dès l’entrée.
Avec un taux d’humidité saturé de spiritueux, pas question d’y aller en costume trois pièces ou en robe de soirée. Tout le monde doit enfiler un grand imperméable en plastique étanche pour éviter de ressortir avec des vêtements totalement trempés et parfumés au gin.
2.Entrer dans la brume monastique pendant 50 minutes max.
Le bar propose une ambiance de crypte médiévale. Clin d’œil à la cathédrale voisine, les clients inhalent des arômes de spiritueux et de bières historiquement créés par des moines (Chartreuse, bières trappistes, Bénédictine).
3.Profiter des effets (très) rapides.
Par les voies respiratoires et les muqueuses des yeux, l’alcool passe directement dans le sang sans passer par le système digestif, ni par le foie. Les créateurs avaient calculé que 40 minutes dans le nuage équivalaient à la consommation d’un grand verre d’alcool classique.
Pourquoi une telle limite de temps ?
Breathe Responsibly (Respirez avec modération) : c’est le slogan officiel du lieu.
Le passage direct de l’alcool dans le sang via les poumons contourne les défenses naturelles de l’organisme (qui provoquent la nausée en cas d’excès en mode « liquide »). Pour des raisons de sécurité évidentes et pour éviter que la formule ne monte trop vite à la tête des visiteurs, les sessions sont strictement limitées à 50 minutes par personne.
Pour les plus assoiffés qui trouvent le nuage trop subtil, le lieu dispose tout de même d’un comptoir traditionnel (hors de la zone de brume) où l’on peut commander des cocktails plus classiques, toujours inspirés de l’univers monastique et servis dans des crânes humains ou des calices.
Un laboratoire de la mixologie moderne
Cette installation éphémère londonienne est une référence absolue dans l’histoire de la « food science ». Elle a prouvé que l’apéro n’est pas seulement une affaire de goût, mais une expérience multisensorielle où la peau, les yeux et les poumons s’invitent à la fête.
En attendant qu’un nuage de gin-to plane sur la Bretagne, l’équipe d’Apéro Minute vous propose la livraison de gin à Rennes et dans ses alentours (livraison d’alcool à domicile à Rennes, livraison d’alcool à domicile à Chantepie, livraison d’alcool à domicile à Saint-Grégoire, livraison d’alcool à domicile à Pacé…), 7 jours sur 7, dès la nuit tombée.